在泡茶之前，首先泡茶人的心要靜。老茶的精髓，掩藏在歲月所贈予的時光之味里。新茶往往鋒利似少年，老茶卻安然沉靜如中年，褪去繁雜的外衣，剩下無盡的圓潤包容，萬千變化隱藏在溫潤的茶湯背后，沒有一顆沉靜的心，如何泡得出這凡而不凡的滋味?

從科學(xué)的角度，泡茶的好水應(yīng)該具有弱堿性、活性高的特點。最好是PH值在7 3-7 4左右的弱堿性水，因為這樣的水最能激發(fā)口腔中的唾液分泌，使飲者更易獲得滿口生津，回味悠長的感受。活性高，則可理解為自然流動、富含氧和二氧化碳等鮮爽氣體的水。

注水和出湯的方式是對茶的品質(zhì)影響最大的軟性因素，也是泡茶過程中唯一需要人工完全控制的環(huán)節(jié)，當然也是最容易仁者見仁，智者見智的環(huán)節(jié)。

由于翻動過葉底，隨后沖泡出來的普洱茶湯色就會變得渾濁。一些講究的人，如果你去翻動他(她)還要繼續(xù)泡的茶，是會被看作一種不尊重的行為。也就是說，如果茶還要繼續(xù)泡，葉底可以給你看，但也僅僅是看看，而不是讓你去翻葉底。

茶氣對古樹普洱茶茶客具有極其重要的地位，也是普洱茶最重要的特色之一。古往今來飲茶品茗者千千萬萬，能有幾人真正體會到古樹普洱茶氣的美妙境地？一是真懂得品茶氣的不多，二是有茶氣的古樹茶來之不易。

很多茶友在沖泡普洱茶的時候，喜歡在沖泡過程中翻動蓋碗中的葉底，但事實是沖泡普洱茶的時候翻動葉底是會影響普洱茶湯。

不管你是初學(xué)茶藝師、山寨茶藝師、老茶友還是新茶友?？傊?，只要你泡茶，蓋碗泡茶的小技巧你非懂不可，否則你就等著手指燙出泡吧！ 注水不易過滿，六分左右滿即可，否則不燙手才怪！ 一、

沏茶的要素1、茶具想要沏一壺好茶，選擇合適的茶具是非常關(guān)鍵的，紫砂壺是常用的茶具，用于沖泡普洱茶、鐵觀音都能有出眾的味道。而單叢、綠茶就可以選擇瓷器蓋碗、玻璃杯會更為合適?，F(xiàn)在有的人喜歡方便快速的，是

普洱茶沖泡過程的把握遵循一個簡單樸實的原則：投茶量大，濃度就高；水溫高，可溶物溶解得就快，所以出湯就快，滋味就濃；浸泡時間越長，溶解的物質(zhì)也就越多。

在我剛接觸普洱茶的時候，基本上這不是一個話題，沸水沖泡是主流的共識。后來漸漸這共識有所松動，已經(jīng)有不少人在沖泡古樹生茶中嘗試降低水溫，取得很好的效果，而今天帶給大家的信息可能要遠遠超過這個范疇。