一.什么是古茶樹(shù)？

古茶樹(shù)的意思就是有年份的樹(shù)木，滿百年即為古樹(shù)?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒得茶而解之?！薄恫杞?jīng)》：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數(shù)十尺；其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之?！睆纳褶r(nóng)到陸羽，從草到木。從南方四處可見(jiàn)到偏南一隅。

云南有著豐富的茶樹(shù)品種資源和茶樹(shù)優(yōu)良品種，據(jù)史志記載，云南從野生茶轉(zhuǎn)移為家種茶已有2100多年的歷史。

以進(jìn)化類型分類，茶樹(shù)可分為三類：

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巴達(dá)茶樹(shù)王、邦崴茶樹(shù)王、南糯山茶樹(shù)王并列中國(guó)三大古樹(shù)茶王，亦是世界三大茶樹(shù)王。它們的發(fā)現(xiàn)，也證明了中國(guó)是世界茶葉起源地和發(fā)祥地、云南是世界最早種茶之地。

認(rèn)識(shí)古茶樹(shù)的5個(gè)維度：

一山一味·古樹(shù)茶

古茶樹(shù)產(chǎn)的茶就是古樹(shù)茶。從原料上看，普洱茶是以云南大葉種為原料制作的。云南大葉種，它說(shuō)的不是茶種，也不是茶樹(shù)品種，而是將此說(shuō)法用于界定普洱茶原料。

2003年，勐海縣才擁有了第一套蓋碗，是由勐海茶廠工作人員去廣東省出差時(shí)帶回的。從前去到茶山收茶的外地茶商，往往需要自己隨身攜帶審評(píng)杯碗和蓋碗上山，因?yàn)椴柁r(nóng)家里并沒(méi)有這些設(shè)備。

茶因?yàn)榕c水相遇而被賦予了生命力，而再度與水的分離則賦予了茶真正的個(gè)性?？梢哉f(shuō)，有了茶水分離才有普洱茶的一山一味，也才真正開(kāi)啟了云南普洱茶的山頭時(shí)代。

一山一味更是普洱茶的獨(dú)特魅力

在現(xiàn)代普洱茶語(yǔ)境說(shuō)四大產(chǎn)區(qū)，通常指易武、勐海、普洱、臨滄：

易武香揚(yáng)水柔，以麻黑、革登茶為代表；

勐海厚重，布朗山的老班章，霸氣無(wú)出其右者；

普洱講究均衡，景邁的茶和文化美名遠(yuǎn)揚(yáng)；

臨滄則呈現(xiàn)出高濃強(qiáng)度和獨(dú)特的香氣，冰島，是普洱茶世界另一顆閃耀的明星。