遼代茶道揭秘

■中國(guó)北方遼代晚期的茶道程序什么樣？

■遼代的茶坊布局有什么特點(diǎn)？

■遼代的煮湯、點(diǎn)茶、飲茶器具有多少種？

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■河北宣化下八里村的數(shù)座遼墓內(nèi)，有多幅壁畫是對(duì)當(dāng)時(shí)茶道的記載，從中我們可以體會(huì)到當(dāng)時(shí)人們對(duì)茶的鐘愛(ài)以及飲茶時(shí)的悠閑安逸。請(qǐng)看———吃茶是中國(guó)人的良好風(fēng)尚，早在3000年前就見(jiàn)于記載?！渡褶r(nóng)本草》載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！蔽簳x以后逐漸形成茶道。唐封演《封氏聞見(jiàn)記》云：“南人好飲之，北人初不多飲。開(kāi)元中……自鄒、魯、滄、隸，漸至京邑城市，多開(kāi)店鋪，煎茶 賣之。不問(wèn)道俗，投錢取飲。其茶自江淮而來(lái)，舟車相繼，所在山積，色額甚多……于是茶道大興。”遼國(guó)的南境燕云十六州本為漢地，入遼后依然保持著飲茶風(fēng)俗，關(guān)于契丹貴族和燕云地區(qū)道俗嗜茶的記載很多。從壁畫中可以看出，燕云地區(qū)的飲茶方式與中原是接近的，不過(guò)還是反映了游牧民族飲食習(xí)俗。壁畫中煮湯器不用?，而用執(zhí)壺直接煨于爐口之上，這一點(diǎn)是和中原不同的，應(yīng)是受游牧民族用壺煮奶的影響。二人閑談候煮湯點(diǎn)茶前的煮湯圖，繪于張恭誘墓西南壁。畫面左側(cè)繪一張紅色長(zhǎng)方形高桌，桌上放白色盞碗、盞蓋、托子、花口盤和四層的波羅子。桌前置一三足火盆，盆中有燃燒的火炭和一個(gè)長(zhǎng)流瓜棱執(zhí)壺，一兒童雙手執(zhí)扇，用力扇火。桌后二人，右邊那人左手拿白色平底大盤，盤上有兩只白色茶杯，右手正翹指低語(yǔ)，左邊那人側(cè)耳恭聽(tīng)，二人好像在等待執(zhí)壺中的水燒到一定程度。整個(gè)畫面是一幅為點(diǎn)茶做準(zhǔn)備工作的煮湯圖。點(diǎn)茶要精心點(diǎn)茶圖，繪于張世卿墓后室西壁。畫面正中繪一張紅色高桌，桌上有黑色托子、白色盞碗、黑白相間的圓盒和白色深腹盆。桌前擺一五足火盆，盆內(nèi)有炭火和執(zhí)壺。桌后左右各有一人，左邊那人左手端盞碗，右手捏一細(xì)匙攪動(dòng)盞內(nèi)之物；右邊那人左手撐住桌面，右手拿執(zhí)壺正欲向盞中傾倒。整個(gè)畫面反映的是二人正精心點(diǎn)茶的場(chǎng)面。雙手托茶進(jìn)主人點(diǎn)茶后將進(jìn)茶圖，繪于張世古墓后室西南壁。畫面正中繪一赭色桌子，桌上有紅色托子、白色盞碗、紅色箱子和白色深腹盆。桌前擺一五足火盆，盆內(nèi)有火炭和白色瓜棱執(zhí)壺。畫面右側(cè)那人雙手端一白色唾盂，目視火盆而來(lái)，準(zhǔn)備加水。桌后那人雙手捧盞碗，小心翼翼，持團(tuán)扇者正叮囑她別燙著。整個(gè)畫面反映的是點(diǎn)好茶后準(zhǔn)備向飲茶者進(jìn)獻(xiàn)的場(chǎng)面。聽(tīng)曲觀舞慢飲茶飲茶圖，繪于韓師訓(xùn)墓后室西南壁。畫面右側(cè)一婦人雙手捧一白色茶杯坐于圓墩上，身前是一張紅色長(zhǎng)方形條桌，桌上擺著盛有食物的花口盤和淺腹盤。桌前二人，一人彈琵琶，一人圈腿起舞，旁邊一人看到妙處，不禁拍手稱快。整個(gè)畫面反映的是女主人飲茶、聽(tīng)曲、觀舞的娛樂(lè)場(chǎng)面。分工明確忙而不亂另有一幅茶作坊圖，也頗具情趣。繪于下八里6號(hào)墓前室東壁，人物動(dòng)作和神態(tài)極為生動(dòng)：碾茶女童用力推動(dòng)碾輪，面露不滿情緒；煮湯者吃力地跪在地上，目視火勢(shì)，用力扇動(dòng)；抱執(zhí)壺者正與桌邊婦人搭話，那婦人回頭傾聽(tīng)；畫面最后的男童在等待湯水燒開(kāi)的過(guò)程中托著下巴閉目養(yǎng)神，似已進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)。

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